淮揚菜系有哪些特色啊
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1、口味清鮮平和,鹹甜濃淡適中,南北皆宜。
2、淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;
3、製作精細,注意刀工,尤以瓜雕享譽四方;
4、調味清淡味,強調本味,重視調湯,風味清鮮;
5、色彩鮮豔,清爽悦目;造型美觀,別緻新穎,生動逼真;
6、菜式繁多,體系龐大;
7、做工精細,特別講究刀工,注重菜品形態和雕刻;色香味形俱佳。
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