![蛋糕塌陷是什麼原因 回縮]( "蛋糕塌陷是什麼原因 回縮")
- 蛋糕塌陷是因為蛋糕沒有蒸熟造成的。蛋糕沒有蒸熟得話，在烤制中一切都很正常，但是出爐沒多久，就會像泄氣的皮球一樣，瞬間塌陷。而且蛋糕的內部會黏糊糊的。蛋糕塌陷的解決辦法：降低烘烤温度，延長烘烤時間，表面覆蓋錫紙。當不確定蛋糕是否完成熟透時，不能出爐，可通過按壓表面來判斷...
- 16364
![酸奶蛋糕竅門]( "酸奶蛋糕竅門")
- 1、準備好所有食材，將雞蛋黃和雞蛋液分開，雞蛋黃加入濃稠酸奶中，然後用蛋打器攪拌均勻備用。2、在酸奶中篩入準備好的低筋麪粉和玉米澱粉，用蛋打器攪拌至細膩光滑狀。3、將雞蛋液倒入容器中，加入幾滴白醋，用蛋打器打發至成黏稠的狀態。4、將製作好的蛋白分三次加入蛋黃中，用勺子...
- 10801
![好吃的蛋糕做法]( "好吃的蛋糕做法")
- 1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨的容器裏。2、用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩。3、把低筋麪粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液裏。4、用手動打蛋器快速劃Z字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麪粉混合成麪糊，放到一邊備用。5、兩顆雞蛋的蛋清加...
- 20985
![蛋糕中加油脂其作用是什麼]( "蛋糕中加油脂其作用是什麼")
- 蛋糕中加油脂其作用是能使麪糰或麪糊光澤不粘手，可以使得蛋糕膨發得更加完美。而且黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。做蛋糕時可以用食用油來代替黃油，通常的戚風蛋糕都使用植物油，主要原因是口味清爽，會使蛋糕體比較輕盈，而使用黃油的...
- 17698
![電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆]( "電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆")
- 電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因有：1、使用的麪粉不當。很多人做蛋糕以為麪粉只要選擇普通的麪粉就可以了，但這樣的麪粉筋力足，適合做麪條，不宜做蛋糕，否則做出來的蛋糕就不會蓬鬆。2、蛋白打發程度不夠。做蛋糕蛋白的打發也是非常關鍵的一步，利用雞蛋的發泡性，蛋白打發的好，蛋糕中間的...
- 28380
![戚風蛋糕裏的牛奶換酸奶可以做嗎]( "戚風蛋糕裏的牛奶換酸奶可以做嗎")
- 可以，不過不要等量替換，純牛奶沒有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感。1、將蛋白和蛋黃分開；2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55克細砂糖的三分之一量；3、當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入三分之一的細砂糖；4、當蛋白出現紋路，氣泡變細...
- 24562
![空氣炸鍋可以烤蛋糕嗎]( "空氣炸鍋可以烤蛋糕嗎")
- 空氣炸鍋可以烤蛋糕。空氣炸鍋除了烤炸功能外，還具有烘焙功能。用空氣炸鍋烤出來的蛋糕，比用電飯煲蒸出來的更香。空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，它通過高温加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高温空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用...
- 10730
![烤箱做蛋糕的温度多少]( "烤箱做蛋糕的温度多少")
- 烤箱做蛋糕的温度為170-200攝氏度左右，具體時間要根據蛋糕的大小來定。一般常見蛋糕的烘烤時間和温度為：蛋糕重量在100g以下，需用200攝氏度，烤12-18分鐘左右；蛋糕重量在100g-450g，要用180攝氏度，烤18-40分鐘。製作蛋糕的方法非常簡單，只需要將打發的蛋清和蛋黃、牛奶、低筋麪粉、...
- 9083
![4寸蛋糕會不會太小了]( "4寸蛋糕會不會太小了")
- 根據食用人數而定。若是食用人數為1-2人，4寸蛋糕剛好合適。若是食用人數為兩人以上，則尺寸有點小。建議購買6寸蛋糕，其尺寸適合單人食用，也夠2-4人分食。如果食用人數較多，建議購買更大尺寸的蛋糕。...
- 6447
![低筋麪粉和蛋糕粉有什麼區別]( "低筋麪粉和蛋糕粉有什麼區別")
- 低筋麪粉和蛋糕粉沒有區別。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。...
- 21284
![蛋糕胚是什麼]( "蛋糕胚是什麼")
- 蛋糕胚是蛋糕裏面的蛋糕層，即不含奶油，還沒有鋪上配料的蛋糕。以蛋糕胚為基礎，抹上奶油，加上裝飾、水果，即可做成蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。...
- 27461
![15釐米是幾寸蛋糕]( "15釐米是幾寸蛋糕")
- 15釐米是6寸蛋糕。蛋糕是舶來品，因此蛋糕店裏計量蛋糕的尺寸使用的計量單位是英寸。1英寸轉換為釐米約是2.54釐米，所以15釐米的蛋糕轉換為英寸是15釐米÷2.54釐米≈5.9英寸，即為6英寸的蛋糕。15釐米的蛋糕一般適合1-3個人食用，重量為1磅，約等於454克。選用蛋糕尺寸...
- 14457
![蛋糕分層器怎麼用]( "蛋糕分層器怎麼用")
- 1、首先用手頭的分片器比在蛋糕旁邊，確定要分片的高度。2、分片高度通常取決於想要切分的片數，正常高度的蛋糕多數情況下可以分成較薄的4片。3、找準要使用分片器層數的卡槽就好。4、將分片器卡在鋸齒刀上，沿着蛋糕邊緣先切分一週。5、拆掉分片器，沿着剛才留下的切痕慢慢往裏...
- 5151
![哪個超市有港榮蒸蛋糕賣]( "哪個超市有港榮蒸蛋糕賣")
- 一般來説，超市裏面都有賣，一些比較常見的賣港榮蒸蛋糕的超市有：1、永輝超市，是中國大陸首批將生鮮農產品引進現代超市的流通企業之一，被譽為中國"農改超"開創者，被百姓譽為民生超市，百姓永輝。2、樂購萬家，一家中大型超市，全國有很多分店，現被華潤集團收購。3、中百倉儲，是一家中...
- 24192
![三隻松鼠蒸蛋糕保質期]( "三隻松鼠蒸蛋糕保質期")
- 三隻松鼠蒸蛋糕的保質期是60天，建議儘快食用完畢，以免變質。蒸蛋糕色澤淡黃，呈海綿狀，有彈性、無雜質、甜鬆綿軟、潮潤可口，是具有蛋香風味的糕點，製作材料有雞蛋、麪粉、砂糖、油等。保質期通常指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售...
- 25519
![蛋糕怎麼裝飾好看]( "蛋糕怎麼裝飾好看")
- 1、超市裏有賣一些色彩漂亮的穀物製品，比如水果味的麥片什麼的，就是很好的蛋糕裝飾材料，你只要按照一定的圖案或者線條來擺放即可。2、用甜點裝飾甜點，也是很討巧討喜的方法。僅僅是巧克力醬和奶油糖霜，有時候未免看起來太單薄了，但是如果繼續堆上一些自制的棉花糖，馬卡龍，蛋白甜...
- 2888
![可可粉在蛋糕中的作用]( "可可粉在蛋糕中的作用")
- 1、可可粉是製造朱古力蛋糕必須的材料；2、由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深；3、可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響，天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌、促進蛋白質消化的功...
- 5969
![戚風蛋糕烤好後多久從烤箱拿出來]( "戚風蛋糕烤好後多久從烤箱拿出來")
- 戚風蛋糕烤好後要馬上從烤箱拿出來，要不會因為温度變化導致蛋糕塌陷、縮小。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。...
- 19438
![烤蛋糕用什麼油]( "烤蛋糕用什麼油")
- 奶油，牛油；蛋糕的製作：材料準備：全蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶150毫升；製作步驟：將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的温度若太冷，可用40攝氏度的温水加温；加入過篩的低筋麪粉，以木勺拌勻；倒入牛奶、奶油，快速攪拌混合；倒入蛋糕模型約八分滿；放入180...
- 28100
![普通的桃心蛋糕是什麼蛋糕]( "普通的桃心蛋糕是什麼蛋糕")
- 普通的桃心蛋糕是海綿蛋糕，有桃心的圖案。海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麪粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕。製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麪粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制...
- 6562
![用西瓜做蛋糕]( "用西瓜做蛋糕")
- 材料：西瓜，奶油，芒果，檸檬，藍莓。做法：先將一隻西瓜對半切，去掉西瓜皮，切成一個圓柱形。再用廚紙吸乾表面水分後，將奶油抹在表面。然後撒上芒果丁，西瓜丁和一些藍莓。最後將檸檬切片後粘在蛋糕周圍即可。...
- 21274
![蛋糕用戚風胚還是海綿胚]( "蛋糕用戚風胚還是海綿胚")
- 蛋糕用戚風胚。戚風胚和奶油中和口感會比較好，海綿蛋糕口感偏重。戚風蛋糕需要分蛋打法，對於新手分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤都會有些難度。海綿蛋糕是全蛋打發、減少了分蛋，混合的過程。注意打發度和攪拌。...
- 8893
![可可粉戚風蛋糕的做法]( "可可粉戚風蛋糕的做法")
- 1、準備好全部食材，稱重備用，蛋黃跟蛋白分離好。2、蛋黃內滴幾滴香草精，攪勻。3、再分多次加入牛奶、玉米油，每次攪拌均勻後再加入下一樣。4、篩入低筋麪粉、可可粉，用蛋抽畫Z拌勻。5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至魚眼泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖，盆邊一定要刮乾淨...
- 30925
![蛋糕款式]( "蛋糕款式")
- 海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕等。1、海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麪粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。2、戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西...
- 29394
![澱粉可以做蛋糕嗎]( "澱粉可以做蛋糕嗎")
- 澱粉可以做蛋糕。澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麪粉搭配。...
- 11430
知知館
