可可粉戚風蛋糕的做法

1、準備好全部食材，稱重備用，蛋黃跟蛋白分離好。

2、蛋黃內滴幾滴香草精，攪勻。

3、再分多次加入牛奶、玉米油，每次攪拌均勻後再加入下一樣。

4、篩入低筋麪粉、可可粉，用蛋抽畫Z拌勻。

5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至魚眼泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖，盆邊一定要刮乾淨，然後繼續打發。蛋清開始變細膩狀態，加入餘下一半的細砂糖，繼續打發。當蛋清變濃稠開始出現紋路時，加入餘下的細砂糖，慢慢的直到打蛋頭感覺有阻力，有直立小尖角即可。

6、取出準備好的蛋黃糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽劃Z拌勻，然後再加入三分之一的蛋白霜，再次拌勻。當翻拌至看不到蛋白霜後，再把拌好麪糊倒回把剩下的蛋白霜內，同樣的方法拌勻。

7、離模具一定高度，倒入拌好的麪糊，拽着模具的兩邊，震幾下震出大氣泡。

8、放入預熱好的烤箱，上下火130度烘烤50分鐘左右即可。