![白斬雞要煮多久]( "白斬雞要煮多久")
- 白斬雞需要去市場上選用最新鮮的雞，在市場上處理完內臟，拿回家洗乾淨瀝乾水分，需要小葱，蒜，姜，芝麻油，鮮醬油，料酒等輔料，將小葱打結，生薑切片備用，把雞冷水下鍋焯水後撈起，沖洗乾淨，將雞放入湯鍋注入開水倒入料酒，生薑，葱等輔料，蓋上鍋蓋煮30分鐘了，將煮熟的雞撈出，放入冰水涼透後瀝乾刷上...
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![廣東白斬雞的家常做法]( "廣東白斬雞的家常做法")
- 第一、在市場上買回來的一隻新鮮的走地雞。第二、雞已經扒光毛的，拿回家還需要清洗幾遍，把沒弄乾淨的雞毛給拔乾淨。清洗乾淨後，把雞腳往雞肚子裏面折起來，瀝乾水分。第三、老薑清洗乾淨，切成薑片。第四、鍋裏放入半鍋水，放入兩片姜，大火煮開。水開後，把整隻雞放入鍋中，蓋上鍋蓋大...
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![長汀白斬雞的正宗做法]( "長汀白斬雞的正宗做法")
- 1、準備雞肉（最好為三黃雞）整隻，洗淨備用；2、準備葱姜，把葱切成段狀，姜切成片備用；3、鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段薑片，大火燒開；4、將整隻雞放入，再次燒開後轉小火，撇去浮沫；5、鍋里加適量料酒，中火煮10至15分鐘；6、用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒有血水流出，即可關火；7、將雞撈...
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![關於白斬雞的做法]( "關於白斬雞的做法")
- 1、白斬雞的簡介：白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。肉色潔白皮帶黃油，具有葱油香味，葱段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美，原汁原味，食之別有風味。2、白斬...
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![怎麼燒白斬雞]( "怎麼燒白斬雞")
- 材料：三黃油雞、香菜、葱、姜。調料：料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。製作流程：1、將雞處理乾淨。2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入。3、再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；13到15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若雞身變軟立即關火。4、迅...
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![白斬雞調料]( "白斬雞調料")
- 白斬雞調料的做法如下：原料：生薑、鹽、糖、葱、油；做法：1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分;2、把姜、葱、香菜切成碎末並拌勻;3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，然後放鹽和糖調勻；4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即可。...
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![白斬雞的料汁怎麼調呀]( "白斬雞的料汁怎麼調呀")
- 材料：姜20克、蒜20克、葱1棵、油適量、醬油適量；做法步驟：1、姜去皮刨絲，蒜頭去皮剁成幼粒，葱切細粒備用；2、醬油倒至碗中；3、鍋熱後放油，爆炒姜蒜至出香；4、當姜蒜微黃時加入葱花，並關火翻炒；5、葱花炒至軟後，撈起放入醬油裏，攪拌均勻即可。...
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![如何做白斬雞]( "如何做白斬雞")
- 1、雞洗淨備用，生薑切片，鍋燒水，放入雞，水開繼續煮兩分鐘，撈出。2、鍋洗淨放入清水、葱節、生薑片、料酒、雞，大火燒開轉中火，煮10分鐘後關火，繼續燜20分鐘，撈出放入冰水浸泡，5分鐘後撈出瀝水切塊。3、蘸料：生薑末、葱花、生抽、老抽、糖、雞湯、麻油，拌勻後，這道白斬雞就完成了。...
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![怎樣做白斬雞好吃而且皮脆]( "怎樣做白斬雞好吃而且皮脆")
- 用料:雞肉500克、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10克、葱10克、姜10克。步驟:1、將雞肉放在清水中清洗乾淨;2、取一個大碗並在碗中倒入適量冰水;3、在湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段;4、把葱薑蒜切成碎末，待用;5、將切好的葱薑蒜放入碟中，放入適量的鹽和糖，再用滾...
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![白斬雞的做法大全]( "白斬雞的做法大全")
- 1、葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外温度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鈎勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花...
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![白斬雞是什麼]( "白斬雞是什麼")
- 白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色，起源於中國男足，在中國男足中普遍存在，以國足的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，可任意宰割，外國球員特別喜歡，因此享譽海外！...
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![小紹興白斬雞醬油調料怎麼做]( "小紹興白斬雞醬油調料怎麼做")
- 用料：花椒、桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮、辛香料、葱、姜、蒜頭、辣椒、甘蔗、醬油、冰糖。步驟：1、取鍋加入少許油、八角和花椒炒香後，連同桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮一起裝入滷包袋中綁緊；2、續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起；3、在鍋中加入砂糖炒勻後，加入剩餘的調味...
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![求白斬雞蘸食佐料的正宗做法謝謝]( "求白斬雞蘸食佐料的正宗做法謝謝")
- 白斬雞做法：主要材料：土雞；調料：葱、沙姜、生抽；燒沸一鍋水。把整隻雞放入，熄火。蓋好蓋，燜着十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適。用葱，沙姜，生抽調料。斬件後，點着調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。而且雞肉容易被人體的消化器官所吸收,有增強體...
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![白斬雞怎麼處理]( "白斬雞怎麼處理")
- 1、製作之前，需要提前準備好大量冰塊或能夠浸沒整隻雞的冰水；小葱一半切葱花一半打葱結；生薑一半切薑末一半切薑片；2、把整理好的雞放入鍋中，冷水沒過四分之三雞身，加葱結、薑片和料酒，大火煮沸，轉小火十分鐘；中間翻一次雞身，熄火後加蓋燜十分鐘；3、時間到把雞撈出，燜過十分鐘後的雞...
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![誰知道上海小紹興白斬雞的做法]( "誰知道上海小紹興白斬雞的做法")
- 小紹興的白斬雞的做法很不一般。他們殺雞淨毛、燒煮烹調、斬塊調料等操作都有一套高招。1、雞血要放盡以保證皮色白淨。2、取內臟要不影響雞外形的完整，燙雞拔毛雞皮不能夠有一丁點兒破損。3、燒煮時，先將雞置於沸水中，拎上拎下，反覆多次，燙煮片刻後，放入沙濾水中冷卻定型。猶...
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![如何製作地道的上海白斬雞]( "如何製作地道的上海白斬雞")
- 準備雞:大火燒開冷水，在等待煮沸加熱的同時，清理雞肉。從雞腔中取出所有內臟。用一把廚房剪刀剪掉腳，頭，臀部和額外的脂肪。並拔去多餘的羽毛，徹底沖洗乾淨。把姜葱塞進雞腹中。煨:一旦水沸騰，小心地放下雞肉放入水中焯水3次。然後將雞淹沒在鍋中，開中小火燉15分鐘。關掉火，利用...
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![白斬雞沒煮熟怎麼辦]( "白斬雞沒煮熟怎麼辦")
- 白斬雞沒煮熟的解決方法如下：1、如果還沒切片，可以放回湯裏繼續煮，等水滾後再放回去，關小火，蓋上蓋煮上10分鐘，熄火熄火後10分鐘後再把蓋打開即可。2、如果已經切片了，可以擺在盤子裏，大火蒸上20分鐘即可。...
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![白斬雞的做法和配料]( "白斬雞的做法和配料")
- 第一、整雞一隻，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理乾淨，將內臟之類全部清理好，然後浸泡在清水裏一段時間，撈出來之後換水繼續浸泡半小時。第二、鍋里加上多一些的清水，多切一些薑片和葱段，把薑片葱段放進去燒開，然後把整雞放進去焯水，讓雞裏面的血水出來一部分之後撈出來控...
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![白斬雞為什麼要漂冷水]( "白斬雞為什麼要漂冷水")
- 白斬雞漂冷水的原因：1、雞肉是蛋白質，遇熱會使雞肉的表面突然受到高温，雞肉的外層蛋白質就會發生凝固，使裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。為了使雞肉的蛋白質溶入湯中，所以應漂冷水下鍋慢慢加熱，讓雞肉內外收縮程度一致。2、漂冷水下鍋燉雞湯，燉好之後湯麪上不會有血污，使其色...
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![上海白斬雞的做法]( "上海白斬雞的做法")
- 主料：雞。配料：姜，花椒，大料，白糖，鹽，香油，蠔油，老抽，葱。1、雞涼水下鍋，加入拍鬆的葱段、姜段，少量的花椒和大料，大火燒開。2、將葱、姜切末，加入白糖、鹽、香油、蠔油、老抽，攪勻；等鍋燒開後，轉小火煮十五分鐘。3、將雞投入事先備好的冷水中，再將雞湯趁熱澆入調料碗中。因為雞煮出的是無...
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![白斬雞怎麼做]( "白斬雞怎麼做")
- 1、雞清洗乾淨，把雞腳屈進肚子裏，雞翅反起在背上。2、鍋裏放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生薑、葱段煮開。3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。4、浸雞時準備蘸...
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![怎樣做白斬雞]( "怎樣做白斬雞")
- 1、三黃雞清理乾淨，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，葱薑切片備用，把洗好的三黃雞放入湯鍋，加葱薑片和料酒。2、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火，燒開後，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘。3、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷。4、抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅葱頭按1：1：1的比例剁碎...
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![白斬雞蘸料的正宗做法]( "白斬雞蘸料的正宗做法")
- 1、姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；2、沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，葱花少量，淋上滾燙花生油，再兑入生抽；3、幹葱頭碟，幹葱頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。4、葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻...
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![網絡白斬雞是什麼意思]( "網絡白斬雞是什麼意思")
- 網絡白斬雞，最早出現在台灣的一個綜藝節目上面,大意就是説國足的身材難看,像極了光滑的白斬雞,國內網友覺得這個比喻十分的形象有趣,就沿用了下來.經過傳播,成了網絡上的熱詞.2018年6月26日，台灣省媒體炮轟國足球員，説他們身材走樣，並且拿出了王永珀、郜林、馮瀟霆作為反面教...
- 19960
![剩下的白斬雞怎麼吃]( "剩下的白斬雞怎麼吃")
- 可以把吃剩的部分抹上鹽，這樣變成了鹽焗雞，不容易壞。或者將吃剩下的白切雞二次加工做出麻油白切雞。1、白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。2、白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪...
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知知館
