炒鍋什麼材質的用起來比較健康

鐵鍋。鐵鍋做出來的菜含有微量的鐵，在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨着高温微量釋放（比較少），並與菜融合。鐵元素是人體重要的元素之一，成人體內約有４—５克鐵，其中７２％以血紅蛋白、３％以肌紅蛋白形式存在，其餘為儲備鐵。儲備鐵約佔２５％，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。

鐵鍋的好處

１、使用壽命長：由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個５年、１０年沒問題。

２、耐高温、導熱快又均勻：做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

３、節省清潔劑：鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。

４、減少做菜用油量：鐵鍋表面隨着使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。

５、做出來的菜含有微量的鐵：在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨着高温微量釋放（比較少），並與菜融合。