黃麴黴素怎麼去除

黃麴黴菌很難殺死，耐高温，其中黃麴黴毒素b1的分解温度為268攝氏度，紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性，巴氏消毒法或烘烤麪包的熱度可以基本消滅。

黃麴黴菌在發黴的、澱粉含量高的食物裏廣泛存在，其容易在高温濕潤的環境下滋生，如玉米、豆類等食物。變苦的瓜子、杏仁等堅果中也含有黃麴黴素，食用過量會增加患肝癌的風險。久泡的木耳也可能有黃麴黴菌。木質筷子不容易被清洗乾淨，長時間也容易導致黴變而產生黃麴黴菌。變質發黴的食物應該直接扔掉，不要不捨得扔，普通的烹飪手段是無法完全殺死黃麴黴菌的。