大蒜能殺黃麴黴素嗎
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黃麴黴素細菌較頑固,高温及大蒜、酸性、鹼性等普通物質很不易殺除這種細菌,它是一種致癌細菌。
黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 寄生麴黴 產生的次生代謝產物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
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