雲南的滷牛肉是酸的嗎

雲南的滷牛肉不是酸的，而是鹹香的。但云南人會用切片的滷牛肉卷薄荷，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又開胃。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，牛肉煮熟煮透後顏色棕黃，表面有光澤、無糊焦，吃起來不磣牙，醬香味濃，十分可口。

雲南滷牛肉做法：

1、牛腱加料酒、薑片、葱段冷水下鍋，焯去血水。

2、另起一鍋熱水，放入牛腱、葱段、薑片、桂皮、八角、料酒，大火煮開後小火煮1小時，撈出冷藏1小時。

3、生抽、香醋、鹽、白糖、純淨水、葱絲、小米辣、蒜末、碎薄荷葉、青檸汁、香油拌勻成蘸水。

4、牛腱切成薄片，捲入薄荷葉，澆上蘸水即可。