滷牛肉要焯水嗎 經驗 關注:2.33W次 滷牛肉不要焯水,先焯水再入鍋燉,牛肉很容易柴。買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊,用清水泡至2小時候以上。牛肉要冷水下鍋,隨着水温的升高,牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫,一定要撇乾淨。如果等水開的時間長了,浮沫也凝固飄散了。 標籤: 要焯 牛肉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/j8915p.html