正宗鄉巴佬的配方

1、雞蛋洗淨，鍋裏放清水，大火燒開，把雞蛋煮熟剝殼。

2、準備水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用鹽，花椒2g，八角2.5g，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老薑100g。

3、把葱薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。雞蛋在老抽碗裏滾，放進鍋裏，倒老抽放清水，水的量蓋過雞蛋。

4、小火煮20分鐘，撈出雞蛋，晾涼。鍋裏放冰糖和雞蛋，繼續煮25分鐘即可。

鄉巴佬又稱鮮巴佬是温州滷製食品總稱，主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調料經過傳統工藝滷製而成，成品主要有鄉巴佬雞蛋、鄉巴佬雞爪等。由於温州商人都以正宗鄉巴佬風味自居，因此大部分温州商人制成的滷製食品都加上鄉巴佬的標識，以至於讓很多人誤以為這是一個品牌。