餅怎麼炒好吃

圓白菜切粗絲，泡水洗淨後控水備用。

雞蛋打散，切少許葱花。鍋內入植物油，油冒煙的時候倒入蛋液（高油温雞蛋吸油少，蓬的大）。

蛋攤好後用筷子夾到碗裏備用，利用鍋裏的餘油，小火把葱花煸出香味。倒入圓白菜絲，淋入醬油，鋪平。

把餅絲鋪在圓白菜上，蓋上蓋子，中小火燜。中途不要離開，打開蓋子，翻開一小塊觀察一下：湯還有一些，這樣還不行，接着小火收汁。

再翻開看一下，幾乎看不到湯汁就可以了。翻拌均勻，火稍微開大一點點，撒入鹽拌勻，倒入雞蛋翻拌均勻。中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火裝盤。