怎麼炒茄子好吃

１、把洗淨的茄子滾刀切。加入一兩勺鹽拌均勻，醃製十分鐘左右。

２、將蒜切碎備用。用小碗盛清水，加入一勺澱粉，兩小勺生抽，一勺蠔油，少許雞精調勻備好。

３、醃製過的茄子擠出水。

４、鍋中熱油，放入茄子快速翻炒。直到茄子變軟。

５、放入冰糖用小火炒化，加入炒好的茄子。倒入調好的汁，拌勻，小煮一會兒，大火收汁即可。

茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。