怎麼炒雞爪
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1、把雞爪洗淨,切半。
2、把香菜,葱切碎,姜拍碎
3、鍋裏放油燒熱,放姜,然後放雞爪進鍋煸炒10分鐘。
4、加香菜,葱花,鹽,煸炒3分鐘,煸炒後放醬油,老抽,出鍋。
雞爪來由顧名思義,是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
外形多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
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雞爪
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