老式酥皮月餅的做法
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1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麪糰表面光滑,放冰箱冷藏半小時。
2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。
3.半小時後將油酥麪包入水油麪中,封口朝上按平。在面板上撒上幹麪粉,將麪糰做摺疊擀成薄片,儘量薄然後捲起來,切成劑子,俺估計着來的,差不多就行了~~將劑子按扁,包入餡,封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘後。
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