![酥皮月餅配方怎麼樣]( "酥皮月餅配方怎麼樣")
- 基本材料：油皮：低筋麪粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋麪粉120克，豬油60克；酥皮月餅做法一：油皮、油酥分別和成麪糰後，把油酥包在油皮裏，包實捏緊，擀成橢圓形；再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；分成每個30克的劑子。酥皮月餅做法二：綠豆用高壓鍋壓爛後，過...
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![酥皮培根卷做法圖解]( "酥皮培根卷做法圖解")
- 1、在工作台表面輕輕撒麪粉，用粉刷刷掉多餘的麪粉，把鬆弛好的千層酥皮擀平呈矩形5mm左右厚的麪皮，上面鋪上培根。2、把生菜鋪在火腿上。你也可以使用鮮羅勒葉等。把麪皮90度旋轉後從上往下捲成卷。3、切片卷約3cm厚。切面朝上，排在鋪了油紙的烤盤上，用手輕輕壓扁，表面刷適量蛋...
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![千層酥皮用哪種麪粉]( "千層酥皮用哪種麪粉")
- 千層酥皮的原理在於，於麪糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮-黃油-麪皮的分層。在烘焙的時候，麪皮中的水分受高温汽化，麪皮在水蒸氣的衝擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。做過葡式蛋撻的人，一定都不會忘了它的撻皮，它需要在麪糰中裹入黃油（或瑪琪琳），經過反覆...
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![惠靈頓牛排的酥皮有奶嗎]( "惠靈頓牛排的酥皮有奶嗎")
- 惠靈頓牛排的酥皮有奶，用了牛奶的酥皮會有淡淡的奶香，為牛排增添了不一樣的風味。如果覺得做酥皮比較麻煩，可以去超市買現成的半成品酥皮。惠靈頓牛排是牛排製作的一道菜，是西餐的代表菜之一，牛排被酥皮包裹是這道菜的特點。早在1450年，法國人發明了肉派這種食物，就是把碎肉放進...
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![酥皮油是什麼油]( "酥皮油是什麼油")
- 酥皮油是以白油、奶油、低筋麪粉、中筋麪粉為主要材料製作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有着酥香的口感，製作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。酥皮油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂...
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![酥皮月餅的做法及配方]( "酥皮月餅的做法及配方")
- 1、酥皮月餅配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。2、做法：牛油放在麪粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若温度過高麪糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。3、將...
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![美食網明酥酥皮點心天鵝酥做法]( "美食網明酥酥皮點心天鵝酥做法")
- 材料：黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。做法：1、牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態；2、白砂糖加在蛋黃裏，打發至發白的狀態；3、倒入低粉拌勻；4、牛奶分次加入蛋黃裏，每次拌勻後再加餘下的蛋黃；5、將混合好的蛋奶液倒在鍋裏，先...
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![老式酥皮月餅的做法]( "老式酥皮月餅的做法")
- 1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麪糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。3．半小時後將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麪粉，將麪糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計着來的，差不多就行了～～將劑子按扁，...
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![酥皮的正確做法]( "酥皮的正確做法")
- 1、將水油皮的中筋麪粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；2、加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麪糰，取出鬆弛備用4、將低筋麪粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；5、快速打至可以手捏成麪糰即可6、兩種麪糰蓋保鮮膜鬆弛30min；7、將水油皮、油酥和...
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![正宗酥皮火燒的做法]( "正宗酥皮火燒的做法")
- 將五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌醃製入味，加30%的大葱及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。將一塊麪團拉長、壓平，上面抹上油酥漿，將面捲起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯，放在鏊子上進行火燒加工即可。火燒是主要流行於...
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![酥皮點心的製作方法]( "酥皮點心的製作方法")
- 食材用料：麪粉300克、豬油50克、水130克、低粉200克、豬油100克、粘米麪100克、核桃碎50克、花生碎50克、黑芝麻25克、白芝麻25克、菠蘿乾50克、葡萄乾25克、蜂蜜100克、食用油80克、白糖100克、杏仁30克。製作方法：1、先製作水油皮，先放豬油攪拌均勻，再加入水繼續揉麪，揉成較...
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![用酥皮可以做能打響的小玩具嗎]( "用酥皮可以做能打響的小玩具嗎")
- 用酥皮不可以做能打響的小玩具，酥皮即點心的一種做法，從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味乾脆，主料為黃油、蒜、番茄、蛋白、番茄醬200毫升、百里香、月桂、番莞妥莖、胡椒粒、波爾德酒、鴨湯、肉湯、千層麪、攪拌過的雞蛋、鹽、胡椒。傳統的中式酥皮主要有淮陽式（...
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![做蛋黃酥皮一定要放豬油嗎]( "做蛋黃酥皮一定要放豬油嗎")
- 做蛋黃酥要放豬油。豬油的延展性較佳，起酥效果好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。蛋黃酥製作原料油皮：中粉140克，水55克，糖粉15克，黃油65克。油酥低筋麪粉110克，安佳黃油55克。內餡紅油豆沙240克，鹹鴨蛋黃12顆。步驟：1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。...
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![四季民福蜜汁酥皮蝦怎麼做]( "四季民福蜜汁酥皮蝦怎麼做")
- 原料：蝦、檸檬、糖、鹽、黑胡椒、蜂蜜、麪粉、小蘇打、油、水、芝麻。做法：1、將蝦洗淨，去掉須和蝦線；2、將鹽、黑胡椒、小蘇打放入盆中，將蝦裹一層薄薄的麪粉放入盆中醃製10分鐘；3、水中放入一勺半糖，少許蜂蜜，擠半個檸檬汁，製成檸檬糖水；4、鍋裏放油加熱，油温6成熱放入醃好的蝦，炸...
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![酥皮泡芙塌陷的原因是什麼]( "酥皮泡芙塌陷的原因是什麼")
- 1、烘烤過程中打開過烤箱門。由於泡芙是靠麪粉受熱膨脹的，如果中途打開烤箱門，麪糊遇到冷空氣，裏面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤温度過高。烘烤温度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降温定型，將烤箱温度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。3、放置時...
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![酥皮水果泡芙 怎樣做好吃的泡芙]( "酥皮水果泡芙 怎樣做好吃的泡芙")
- 1、把酥皮材料混合，放進食品袋揉成圓柱形（根據自己泡芙大小），細砂糖要特別細的那種，放冰箱冷藏。2、把泡芙的黃油，牛奶，砂糖放進奶鍋，煮沸3、將低粉篩入煮沸的液體中，快速攪拌至無顆粒4、麪糊冷卻到不燙手，加入雞蛋，先加一個，後半個一點點加，至能來出倒三角5、裝入裱花袋6、垂直擠出泡...
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![紫薯酥皮餅做法是什麼]( "紫薯酥皮餅做法是什麼")
- 1、紫薯切塊煮熟。2、倒2勺油，1勺糖，壓拌紫薯成泥。3、低粉加水、蛋、1勺油，拌勻。靜醒30分鐘，分3團。4、擀大面平鋪薯泥。5、對摺擀平，重複三次。6、滾成圓柱形，切塊。7、整形擺盤，刷蜂蜜水撒芝麻。8、預熱烤箱，中層200度25分鐘。9、出爐擺盤，...
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![教你怎麼做酥皮點心]( "教你怎麼做酥皮點心")
- 酥皮點心的做法：糖與面拌勻，加食用油拌勻，再加牛奶和成絮，最後和成軟硬適中的麪糰。醒發30分鐘。將醒好的麪糰切成大小相同的小麪糰。將小麪糰擀成長舌型，捲起來。將捲起來的麪糰旋轉90度再次擀成長舌型，捲起來。將麪糰豎起來擀成皮。包上豆沙餡。放在烤盤上，撒少許芝麻。165度...
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![酥皮油是什麼]( "酥皮油是什麼")
- 酥皮油是以白油、奶油、麪粉等為主要材料製作而成的。酥皮油一般運用在蛋塔、叉燒酥及各式甜點的點心中。酥皮油吃起來有着酥香的口感，製作時除了配方要抓得精準外，捍皮的方式也是很重要的。酥皮油可以用於製作酥、脆的點心和糕點。...
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![怎樣做酥皮月餅]( "怎樣做酥皮月餅")
- 牛油放在麪粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若温度過高麪糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。將麪糰平均分成12份，包上豆沙餡；壓模後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層...
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![五仁酥皮點心的做法]( "五仁酥皮點心的做法")
- 1、主料：馬面魚60g元貞糖40g水100ml2、調料：冰糖20g有機廚房天然超大葡萄乾30g長思水晶蜜棗20g熟麪粉20g水適量3、準備好材料。油皮和酥皮分別揉成團，醒30分鐘。4、油皮和酥皮分別分成小劑子。油皮包酥皮。5、包成圓形，收口朝下。擀成牛舍裝。翻面後自上而下捲起。6、依次做...
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![酥皮泡芙如何保持酥脆]( "酥皮泡芙如何保持酥脆")
- 下面給大家介紹一下酥皮泡芙如何保持酥脆首先呢，黃油低筋麪粉牛奶玉米澱粉糖第一步把黃油融化，然後加入一點兒糖粉。第二步加入低粉，攪拌均勻，然後加入雞蛋，打散以後慢慢加進面裏邊。第三步，擠成型以後放入烤箱烤制，最後放入奶油即可。最後儲存的時候保持乾燥就可以了。...
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![酥皮月餅的做法]( "酥皮月餅的做法")
- 1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。2、牛油放在麪粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若温度過高麪糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。3、將...
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![酥皮咖喱餃做法圖解]( "酥皮咖喱餃做法圖解")
- 1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面團光。期間根據實際情況，適當添加少量麪粉。2、200克黃油切片，放入保鮮袋，擀成整大張薄片。3、肉糜調入鹽，料酒，一個雞蛋攪拌上勁。燒熱鍋，放少許油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜變色熟透後，根據自己的口味放入油咖喱，糖和鹽...
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![酥皮烤包子的做法]( "酥皮烤包子的做法")
- 1、肉餡加入各種調味料。2、拌好入味。3、準備油皮：低粉200g，豬油60g，白糖40g，水100g油酥：低粉120g，豬油60g。4、油酥20個，每個9g。5、油皮20個，每個20g。6、油皮包油酥。7、包口朝下。8、擀成橢圓。9、捲起。10、靜置15分鐘。11、再擀一次。12、再捲起。13、都做好後，再次靜置15...
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