烤魚配菜怎麼炒

1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀。用葱段、薑片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘。

3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。

7、將烤好的魚去掉姜葱放入一個深盆中，將配菜倒在魚身上。

8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。