哪些食物含有麥膠蛋白呢

麥膠是多種穀物所含有的一種蛋白質，是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。麥膠蛋白是半完全蛋白，裏面含n種必需氨基酸，能吸水膨脹形成麪筋質。

含有麥膠蛋白的食物：饅頭、麪條、通心粉、麥片、蛋糕、餅乾、點心以及各種用用麪粉製作的西點；麥芽類製品，如啤酒、麪醬、麪筋、糕點以及麥類制的飲料、酒類等。