爛肉茄子的做法

1、茄子切滾刀塊。

2、肉、蒜切末，紅椒切斜刀。

3、準備一碗濕澱粉。

4、油鍋下足量油燒熱，下茄子煎至變軟。

5、撈出備用。

6、利用鍋裏餘油把肉末炒散。

7、炒至變色，加蒜末炒香。

8、加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少許鹽、醬油。

9、加人紅椒，加少許雞精炒勻。

10、倒入濕澱粉炒勻關火。

11、出鍋裝盤即可。

茄（學名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。