南昌肉末茄子的做法
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材料:茄子、豬肉末、葱花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。做法:
1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放兩勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上葱花即可出鍋。
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