東北大米煎餅製作方法

1、將大米面、黃豆麪、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。

2、將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麪糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麪糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，捲起即可。

煎餅（Pancake）是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早。煎餅種類較多。從原料上看，有米麪煎餅、豆麪煎餅、玉米麪煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同，有鹹煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等。煎餅不易變質，易保存。天津的“煎餅餜子”多以綠豆麪製成,口感香滑酥脆，不粘牙，是許多人鍾愛的早餐食品。