山東大煎餅的做法和配料

準備食材：米麪1000克、白麪200克、酵母2克、油適量。

1、玉米麪和白麪放在一起加酵母，放入温水攪拌成糊狀，90分鐘後，麪糊起泡。

2、一邊用手旋轉鏊子”的推盤，一邊用篪子”推動麪糊行進。

3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

4、到中間，用篦子把麪糰推到麪糊筒裏。

5、麪糊遇熱很快就熟。

6、對速度和火候的把握非常重要。

7、火候到了，就可以揭下來。

8、煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上

9、可以抹上大醬，捲上大葱，正宗的山東大煎餅。