怎樣做幹蕨菜

製作幹蕨菜的方法如下：

1、採摘：蕨菜的採集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20釐米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時採集為宜；

2、殺青：蕨菜摘回後，先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度為百分之一的草木灰水浸泡3-5小時，然後按大小、長短、色彩分類殺青。殺青後的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝乾，烘乾或曬乾；

3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好温度，開始