怎麼烤酒才香又烈

所謂“烤”，實際上就是一蒸餾的過程。酒香不香，“烤”是影響的環節之一，主要還是原料（包括酒麴）、釀製、存放過程的影響。烤的過程，如果是密封不好，自然會逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。一般土法處理，設備上能改善的地方比較有限，你不可能引入專業的蒸餾設備。最多看看，如果有明顯漏氣的地方，做好修補。另外，還是在“烤”出後的存放上多動動腦筋，流出的酒要儘可能直接進入密封容器封存，不要再轉來倒去，以免額外增加揮發。