過油糖醋腐竹的做法

1、 腐竹沖洗一下，用水充分泡發。

2、 葱薑蒜洗淨，葱切末、姜切絲、蒜切片，備用。

3、 腐竹泡軟之後，瀝乾水分備用。

4、 鍋中倒少許油，油温升至約6成熱時加入葱薑蒜、大料和幹辣椒，爆出香味兒後加入腐竹。

5、 稍稍翻炒後加入醋、白糖、少許醬油、少許料酒繼續大火翻炒。

6、 均勻上色後少量勾芡，再次翻炒均勻後即可出鍋。