如何做清蒸泥鰍
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做法如下:
1、泥鰍買回來先養兩天,讓它吐乾淨肚子裏的髒物,期間多換兩次水;
2、蒸之前先燒適量開水,水裏放姜葱酒等去腥;
3、水開後把泥鰍倒入,立即蓋上蓋子,以免濺出水花,焯10秒左右即可;
4、把泥鰍倒出,用清水過淨它身上的粘液;
5、碼上盤中,再次放上姜葱,上鍋蒸熟;
6、蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水,鍋中倒入適合色拉油,煮至滾燙;
8、最後將燒滾的熱油淋在上面即可。
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