泥鰍怎麼炸酥脆好吃
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1、原料:泥鰍、雞蛋、麪粉、玉米澱粉、食用油、葱姜、胡椒粉、鹽。
2、買的時候選已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭的。自己再仔細清洗一遍,裏外都洗乾淨的。
3、60°左右的温水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。
4、放入葱姜,胡椒粉和鹽拌均勻,拌好後醃製半小時左右。
5、麪粉、澱粉和雞蛋放到碗裏,攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
6、醃好泥鰍去掉葱姜,倒入麪糊均勻的掛上糊,油温五成熱,入鍋炸至表面變黃撈出。
7、油温回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。
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