蒸饅頭時怎麼避免水打饃的現象

饅頭出鍋時放至透氣的竹籃，幹籠布，或蒸籠敞開放，即可避免水打饃現象。

蒸饅頭是水蒸氣充分和饅頭接觸，一般不會有水，蒸熟出鍋，蒸汽凝結變成水，如果饅頭周圍不透氣，就會有水打鏌的現象。