泡菜煮魚怎麼搞才好吃

原料:

鮮活鯽魚、泡青菜、泡辣椒、姜、蒜、葱、菜油、醒糟汁、料酒、醬油、鮮湯、香油、澱粉。

製作過程:

1、將鯽魚剖開洗淨，魚身兩面各立劃4刀，泡青菜擠幹鹽水，切成短節細絲，泡辣椒剁細，葱切成葱花。

2、燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內炸2分鐘，炸時翻面，至魚身出現裂紋時，將油泌去濾幹。

3、鍋內留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾後，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘。

4、待魚入味後裝碟，再放醋、葱花於鍋內攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋於魚身上面即可。