瘦肉羹有嚼勁是靠什麼

瘦肉羹有嚼勁是靠紅薯粉和木薯粉，用這兩種粉拌出來的肉片，吃起來才滑嫩勁道，換作其它粉的話，比如玉米澱粉，小麥澱粉，味道和口感都不如紅薯粉加木薯粉的組合來的好。瘦肉羹又稱豬肉羹，温州傳統特色小吃之一，屬於粵菜或閩菜系，因為它味道鮮美、多吃不膩、口感Q彈爽滑，受廣大人民喜愛、可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。