臘肉炒筍絲怎麼做

用料：臘肉、竹筍、雞精、葱、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油；將臘肉切成半釐米厚的小片；將竹筍剝好洗淨後切小片，然後用燒開水將竹筍焯一下；將葱、蒜切末，把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半；將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放入葱、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放入水再炒幾分鐘，然後放入焯好的竹筍，再放入醬油；炒三分鐘後倒入一小碗清水，然後蓋上鍋蓋中火燜七八分鐘，最後收汁加入蒜苗、大蒜末、雞精即可。