拉麪怎麼做的那麼細
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方法:
1、將和好的麪糰,放在案板上,反覆搓揉上勁;
2、待有韌性時,搓成約66釐米長的粗條,提起來在案上反覆搗、揉、抻、摔,用力將麪糰揉成腸狀;
4、抖動至到一定長度時,打扣搓條;
5、第一次向左轉動,成雙股繩狀,第二次向右轉動,不斷地正反方向轉動,使麪條保持粗細均勻、有韌性、彈性;
6、重複三到五次溜條過程,即可使麪條細長且保持粗細均勻。
標籤:
拉麪
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