如何分開好黃豆和爛黃豆
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1、觀色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2、看臍色:大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好,褐色或深褐色的質量較次。
3、觀肉色:咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質量較好。淡黃色含油量較少,質量差些。
4、看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發聲清脆或碎粒的,説明大豆乾燥,質量佳,反之,如果很軟,則説明大豆受潮了。
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黃豆
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