龍利魚丸子怎麼做好吃
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主料:龍利魚2條。
備料:鹽、葱姜水、花椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒少許、澱粉一小勺。
做法:
1、龍利魚瀝乾水份切小塊,用廚房吸油紙擦乾,可手工剁魚糜。
2、依次加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉後順同一方向,不停用筷子順同一方向攪拌到上勁。
3、再分2到3次倒入少量過濾好的葱姜水,用手順時針方向攪勻並反覆摔打至魚泥有彈性,即可開始擠丸子。
4、鍋裏放涼水,左手抹點油抓一把魚糜握拳一擠便可擠出一小魚丸,右手用一湯勺挖起放入涼水鍋中,如此反
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