紅燒千張的做法

1、千張清洗乾淨；五花肉洗淨，切2釐米長的方塊。

2、蒜、姜、幹辣椒切好備用。

3、熱鍋倒油，油温5成熱，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化，放生抽、老抽，炒勻上色。

4、加600毫升清水、幹千張、幹辣椒、鹽。

5、燜煮20分鐘，大火收汁即可。

千張是豆製品，是一種薄的豆腐乾片，米黃色。由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而稱為千張，在中國北方某些地方稱為幹豆腐。千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。