水牛肉怎麼紅燒

原料：牛肉500克，蘿蔔300克，葱、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。可有兩種做法：

做法一：

1、牛肉切塊，葱切長段，姜拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；

2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿蔔，至蘿蔔爛即可。

做法二：

1、牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 薑片，料酒。中火1小時；

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油，冰糖；

5、到汁濃肉爛關掉火即成。