韓國泡菜的醃製方法是什麼

一、食材：

白菜、海鹽、韭菜、水芹、葱、白蘿蔔、糯米粉、白糖、韓國醃鹹蝦、洋葱、生薑、魚露、辣椒粉、大蒜。

二、做法：

1、將韭菜、水芹、葱切成小段，白蘿蔔、胡蘿蔔切絲，放置一旁待用；

2、白菜切成小片，用自來水沖洗乾淨，瀝乾水；

3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子，將白菜放在一個大盤裏，醃製2小時。2小時後，將白菜洗乾淨，瀝乾；

4、在鍋里加入2杯水和糯米粉，煮沸。當混合物變稠時，加糖，當糖完全溶解時關火，冷卻；

5、將大蒜、生薑、洋葱放進攪拌機打成泥，然後將打好的泥、魚露、剁碎的鹹蝦、辣椒粉和糯米糊拌勻；

6、將切好的混合蔬菜拌進糊裏，用辣醬擦遍每一片葉子和梆子；

7、將塗好佐料的白菜放在醃菜缸裏，讓白菜和缸之間緊貼在一起，蓋上蓋，發酵幾天，即可食用。