蕌頭辣子怎麼醃製

所需材料：

鮮蕌頭100公斤。精鹽10公斤。白酒3公斤。新鮮紅辣椒7公斤。上等紅糖40公斤。

製作步驟：

首先將藠頭的鬚根剪掉，用清水反覆沖洗乾淨，並晾乾。加入食用鹽、新鮮的紅辣椒碎末、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸醃製。每週用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成蕌頭辣子。