回鍋肉的做法家用

1、挑選上好的五花肉，最好肥的多一點，個人覺得肥一點口感好一點，先將五花肉洗乾淨，然後鍋裏燒開書，將五花肉放鍋裏綽水，大約五分鐘後，將水面的泡沫拂掉，然後將肉撈起冷卻備用；

2、將胡蘿蔔、大蒜苗、辣椒清洗乾淨控幹水分，然後將胡蘿蔔切成薄片，大蒜切成五釐米的小段，辣椒切成小片；

3、五花肉冷卻好後，將五花肉切成厚度均勻的薄片；

4、鍋燒熱放少量油（因為五花肉本身就油油多，放少量油是為了讓肉不粘鍋），將生薑片放入鍋內煸出香味；

5、然後將切好的五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘；

6、待肉片的油溢出來，肉片微卷時加入適量生抽、老抽，繼續翻炒；

7、等肉片上色均勻了，將切好的胡蘿蔔、辣椒、大蒜苗倒入鍋內翻炒；

8、一分鐘後，各色蔬菜都脱生了，放入少量食鹽，翻炒片刻就可以出鍋啦，一個菜配上一碗米飯，吃的悶飽！