回鍋肉的做法及配料

一、材料：五花肉、豆瓣醬、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜麪醬、蒜、大葱、老抽。

二、步驟：

1、鍋里加清水，燒開後加入姜、葱、花椒，加老抽、料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

2、放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起後放涼，切薄片。

3、青椒斜切開，大葱豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麪醬備用。

4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，加入豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油，加入甜麪醬炒勻入味，加適量料酒、燉肉湯汁。

5、肉香四溢後轉大火，入青椒，大葱絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火，回鍋肉完成。