炒菜時最好在什麼時間加鹽

炒菜時最好在什麼時間加鹽要看具體的菜餚，不同的食物有不同的烹飪方法，相應的放鹽時間也不統一，有些菜適合在炒菜前放鹽，例如在用豬油炒菜時就可以先放鹽，祛除動物油中的農藥殘留物；在烹飪魚、蝦時則可以在烹飪時放入少量的鹽，幫助鎖鮮；蔬菜則要在出鍋前放鹽，以免炒老和營養物質流失。