街邊烤麪筋的麪筋怎麼加工的
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烤麪筋工藝配方:10斤的麪筋粉、25克的筋力源、100克食鹽、4至5斤的水。
具體操作:
1、將原料幹拌均勻,加温水和成多個麪糰。
2、醒發20至30分鐘後軋成餅狀。
3、用刀切成條,纏到兩根筷子上,全部製作完成後再抽出一根筷子。
4、然後將面放入開水鍋內微火煮2分鐘後,取出另一隻筷子。
5、最後再煮15分鐘即可煮熟,取出放入涼水,待涼透後再切成螺旋狀即可。
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