高筋粉不加低筋可以做麪包嗎

高筋粉和低筋粉區別於麪粉中蛋白質的含量多少，高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上，低筋粉蛋白質約佔百分之六至百分之八。

不同麪粉做出來的口感不同：1、高筋麪粉：蛋白質含量高，筋度強，麪包有彈性與嚼勁；

2、低筋麪粉：麪包鬆軟，體積膨大，表面平整；

3、普通麪粉（中筋麪粉）：多用於中式點心，兼顧鬆軟與彈性。