米粉湯料怎樣調得鮮美

主料:牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤;

配料:醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克;

步驟:

1、將上述香料入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，後用小火慢煲，5小時後加入牛腱子肉，滷熟後撈出待用。滷水繼續煲制，一般經過18至24小時香料味基本出來，後撈出香料留下次再用;

2、水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調味即成;

3、滷熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出;