雜醬麪的肉醬怎麼做

1、將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些，在鍋內添少量油，開火熱油鍋，油熱後，將葱花放入鍋內爆鍋。

2、爆鍋後，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內爆炒，稍微炒一會就可以下肉餡了，炒肉餡至變色。

3、變色後加入兩勺豆瓣醬，將肉餡和豆瓣醬翻炒至上色均勻，顏色均勻後，加入小半碗涼水中火熬製，在小碗中倒入一點幹澱粉。

4、再加入一點水使幹澱粉溶於水中變成水澱粉，將調好的水澱粉倒入鍋中，將含有水澱粉的肉醬滷攪拌均勻後即可出鍋。