罐頭罐液配製有什麼要求

除了液態食品如果汁、菜汁和漿狀食品如番茄醬、果醬等外，一般都要向罐內加註液汁，稱為罐液或湯汁。果品罐頭的罐液一般為糖液。加註罐液能填充罐內除果品以外所留下的空隙、增進風味、排除空氣，並加強熱的傳遞效率。