糖水桃罐頭如何修整裝罐

用小刀割去桃塊表面斑點及殘留桃皮，使切口無毛邊、核窪光滑，果塊呈半圓形。修整好的桃塊按不同色澤、大小分別 裝人清潔、消毒過的罐內。裝罐量不低於淨重的55%，裝罐後 立即注入濃度在25% ~ 30%的熱糖水。糖水中加0.02% ~0. 03%的維生素C，以抑制桃塊氧化變色。