手擀麪應該什麼水和麪

手擀麪製作過程：1.把麪粉倒入盆中，用加了一點鹽的温水和麪，揉成光滑的麪糰，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時；

2、分成小團，分別用擀仗擀開；

3、一邊擀，一邊要在麪餅上撒乾麪粉，防止黏粘；

4、擀到很薄的時候，把麪餅對摺撒乾麪粉，再對摺撒乾麪粉，直至整個麪糰對摺完成；

5、用刀切成1cm左右寬度的麪條；

6、切好後，再撒上乾麪粉，有手把麪條抖散，防止粘成一團。