姜撞奶竅門

1、務必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可。

2、要用老薑，老薑裏含有一種植物酶，可在一定温度範圍內與牛奶產生化學作用，進而凝固；嫩姜是不會凝固的。

3、糖可以是冰糖，也可以是白糖、紅糖。喜歡辣味輕的，建議增加糖量。

4、牛奶倒入薑汁之前，一定要將薑汁攪拌均勻，裏面有一種白色的物質會沉澱。以防萬一，攪拌均勻。

5、牛奶倒入薑汁中一定快、準，一次性全部倒進去。