![姜撞奶熱量高嗎]( "姜撞奶熱量高嗎")
- 姜撞奶熱量不高。姜，性温，味辛，具有發汗解表、温中止嘔的功效，是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收，是較為陰性的天然食品。姜撞奶所含熱量並不高，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促...
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![姜撞奶是不是順德的特產]( "姜撞奶是不是順德的特產")
- 姜撞奶是番禺沙灣特產。姜撞奶：一、主料：姜、牛奶。二、輔料：綿白糖。三、做法及步驟：1、將姜去皮切塊，放入榨汁機榨出薑汁。盛一湯勺倒入碗中，薑蓉放在一邊。2、將牛奶放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加入綿白糖攪拌均勻。3、迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完後不要攪動或...
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![雙皮奶或姜撞奶怎麼做]( "雙皮奶或姜撞奶怎麼做")
- 雙皮奶的做法：原料：牛奶300克、蛋清2個、糖30克。步驟：1、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼2、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻3、涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下...
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![姜撞奶可以隔夜嗎]( "姜撞奶可以隔夜嗎")
- 姜撞奶可以隔夜，因為姜撞奶是由牛奶做成的，所以要隔夜最好放冰箱保鮮。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶怎麼做最好吃]( "姜撞奶怎麼做最好吃")
- 取一塊大姜，颳去表皮；將姜擦成細蓉，用紗布或者濾紙包住，將薑汁擠出；將牛奶放進鍋裏，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，但不要煮開，關火；將牛奶澆入薑汁中，大約半分鐘後凝固，天氣寒冷時即可直接飲用，亦可放涼後置於冰箱冷藏，作為消暑甜品。...
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![怎麼做姜撞奶]( "怎麼做姜撞奶")
- 做姜撞奶首先將少量牛奶放在微波爐中高火加熱50秒加入少許白糖，迅速的倒入裝有生薑汁的碗中，20秒後便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶怎麼做]( "姜撞奶怎麼做")
- 煮牛奶和糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右凝固就是姜撞奶了。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶是怎麼來的]( "姜撞奶是怎麼來的")
- 從前，在廣東番禺沙灣鎮有一個老婆婆犯了咳嗽，準備用薑汁來治療，可是薑汁太辣無法入口，媳婦不小心將奶倒進去，沒想到過了一陣子，味道居然變得清香可口，於是姜撞奶就流傳開了。...
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![姜撞奶可以用奶粉嗎]( "姜撞奶可以用奶粉嗎")
- 可以，姜撞奶用牛奶和奶粉都是可以製作的，所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完...
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![用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎]( "用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎")
- 用姜粉做姜撞奶不可以凝固，這道姜撞奶食材雖然簡單，但是也需要一定的技巧，特別很多人弄不清姜撞奶是用老薑還是嫩姜，其實，姜撞奶一定要用老薑。老薑中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，能夠促進蛋白質分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因為用了嫩姜，導致蛋白酶不足...
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![姜撞奶的作用具體是有哪些呢]( "姜撞奶的作用具體是有哪些呢")
- 主要食用功效：含有鈣，鐵，鋅，維生素。促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長，祛寒行血，養顏美容，止咳安眠。做法：1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏。2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻。3、迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪...
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![姜撞奶凝固的化學原理是什麼]( "姜撞奶凝固的化學原理是什麼")
- 姜撞奶凝固的化學原理薑汁和牛奶在40度-100度範圍內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。水牛奶遇薑汁後之所以凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原...
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![姜撞奶怎麼去除苦味]( "姜撞奶怎麼去除苦味")
- 可以直接在製作過程當中放入一些紅糖。這樣能夠去除姜撞奶，所產生的一些苦味，而且還能夠給人體增加一些微量元素和能量，同時提升人體的機體免疫力。紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度...
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![姜撞奶原理是什麼]( "姜撞奶原理是什麼")
- 製作“姜撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。姜，性温，味辛，具有發汗解表，温中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。牛奶營養...
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![姜撞奶的奶要用什麼奶]( "姜撞奶的奶要用什麼奶")
- 薑汁撞奶使用水牛奶或者是純牛奶都是可以的。一般來説，選擇的牛奶越新鮮，薑汁撞奶凝固度就會越好。水牛奶就是奶水牛製作而成的牛奶，我們日常生活中喝的奶，大多數都是黑白花奶牛生產的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很一樣，這種牛存在的數量很少，全國也只有少數幾個省份有奶...
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![姜撞奶什麼化學原理]( "姜撞奶什麼化學原理")
- 姜撞奶沒有化學原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裏產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為...
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![姜撞奶為什麼不凝固的原理]( "姜撞奶為什麼不凝固的原理")
- 姜撞奶不凝固因為温度沒有控制在70至80度。水牛奶遇薑汁後之所以凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。在這一過程中，發生了電荷中和，物質依然是原本的蛋白質,並沒有新物質生成，僅僅只是物理變化。製作姜撞奶一定要用蛋白質...
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![姜撞奶的原理是什麼]( "姜撞奶的原理是什麼")
- 主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵...
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![姜撞奶是什麼]( "姜撞奶是什麼")
- 姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品...
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![姜撞奶凝固的原理是什麼]( "姜撞奶凝固的原理是什麼")
- 原理：薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生化學作用因而凝固。姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。做法:姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒...
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![姜撞奶的做法 口感滑嫩風味獨特]( "姜撞奶的做法 口感滑嫩風味獨特")
- 1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待温度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；2、麪包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。3、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以...
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![姜撞奶原理]( "姜撞奶原理")
- 薑汁中含有生薑蛋白酶，而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子。當薑汁遇上牛奶，其中的生薑蛋白酶會水解牛奶中的κ-酪蛋白，隨後在鈣離子的參與下，在酪蛋白膠粒間形成化學鍵，從而使得牛奶發生凝固。...
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![關於姜撞奶的問題]( "關於姜撞奶的問題")
- 姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。...
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![姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶嗎]( "姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶嗎")
- 不一定。姜撞奶做法：1、準備全脂鮮牛奶180毫升，薑汁12毫升，糖12克；2、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；3、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；4、迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶；5、...
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![姜撞奶的原理]( "姜撞奶的原理")
- 姜撞奶的原理：依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生作用，使牛奶凝固製作而成。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶，具有祛寒行血、養顏美容、止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、...
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