什錦菜是什麼菜呀求指導

什錦菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少於10種蔬菜炒制而成。什錦菜清淡可口、健體補虛、益腦安神。

步驟：

主料：黃花菜、香菇、黑木耳、油麪筋、豆腐衣、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、五香豆腐乾、邊尖筍。

輔料：白糖、醬油、鹽、味精、植物油、素鮮湯、濕澱粉。

1、黃花菜泡發後放涼水洗淨切段，素腸切片，麪筋、筍切塊，豆腐衣用水浸軟切成三角塊；

2、炒鍋放油燒熱，放所有原料，淋上水，煸炒三分鐘後加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉小火燜燒三分鐘，再轉用旺火用濕澱粉勾芡，淋上熱油、麻油拌勻即可。